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台北君悅 邀四川名廚上菜
工商時報【吳正弘】
台灣人愛吃辣！不是愛麻辣鍋、就是愛吃川菜。台北君悅酒店自即日起至12月8日，在雲錦中餐廳推出「辛香川味．蜀中美饌」美食活動，邀請成都洲際飯店川菜行政總廚、同時也是北京首都機場希爾頓酒店宴會廚師長的陳文俊師傅來台客座，帶來不少拿手料理，如燒椒拌聖子皇、農夫烤魚、回味香香肘、開水小白菜及葉兒粑等30餘道前菜、熱菜、湯大學助學貸款資格信貸年息品、麵點與甜品，愛吃辣的老饕們可一飽口福。
川菜位居中國八大菜系之列，以用料講究上等、配方比例精確的川西成都，與菜式大方粗獷、用料大膽創新的川東重慶等兩地為代表。「麻」、「辣」、「鮮」、「香」為川菜的特色，以花椒、胡椒與辣椒的「三椒」，以及蔥、薑、蒜問銀行汽車貸款個人貸款率利最低銀行推薦信貸年息的「三香」為主要調味，再運用炒、滑、爆、煸、炸、煮、煨等烹調手法，變化出甜、酸麻辣苦香鹹等「七滋」，還有魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常等「八味」，從古至今深受民眾喜愛。
這次陳文俊師傅客座「辛香川味．蜀中美饌」，帶來多道拿手好菜，包括越嚼越香、辛香開胃的「燒椒拌聖子皇」（380元）、魚肉鮮嫩、麻辣味濃的「農夫烤魚」（2,600元）、肥而不膩，入口即化的「回味香香肘」（560元）、看似簡單，卻蘊含深厚料理精髓的「開水小白菜」（220元）、川西小吃，與台灣本土草仔粿有異曲同功之妙的「葉兒粑」（2個220元）等，都值得一嘗。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台北君悅-邀四川名廚上菜-215005459--finance.html
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